在餐飲行業(yè)，采用集團管控模式且以“直營(yíng)+加盟”形式快速復制擴張的做法并不鮮見(jiàn)，尤其在火鍋細分領(lǐng)域更是通用做法。但是這種模式就如一把雙刃劍，運作不好就很容易滋生管理頑疾。漢堡王就遭遇過(guò)管理困惑。漢堡王項目實(shí)施總監郭磊表示：“隨著(zhù)門(mén)店的極速擴張，對于龐大的連鎖門(mén)店管理來(lái)說(shuō)，面臨著(zhù)巨大的挑戰，比如說(shuō)如何構建內部協(xié)作流程體系；業(yè)務(wù)多樣，如何能在一個(gè)平臺上靈活構架業(yè)務(wù)體系；在門(mén)店高速發(fā)展期，如何高效低成本低風(fēng)險地滿(mǎn)足業(yè)務(wù)需求；效率優(yōu)先，如何加強與產(chǎn)業(yè)鏈以及合作伙伴的協(xié)同運營(yíng)；管理能力，如何形成業(yè)務(wù)規范化，建立完善內部管控體系……種種內部管理弊端直接制約了漢堡王的業(yè)務(wù)發(fā)展。”
一邊是門(mén)店迅速擴張的良好局面，一邊卻是管理短板的制約。那是什么保障著(zhù)漢堡王門(mén)店的快速擴張？在郭磊眼里，這源于借助了合適的信息化手段。針對以上這些問(wèn)題，漢堡王提出了明確的需求，即需要可自定義、可快速搭建，并高度個(gè)性化的協(xié)同管理系統。在此過(guò)程中，致遠互聯(lián)業(yè)務(wù)生成器以其在自定義業(yè)務(wù)搭建方面的靈活性，從眾多選型品牌中脫穎而出，成為漢堡王的合作伙伴，為其構建了高度個(gè)性化、超強拓展性的解決方案。郭磊表示：“一些個(gè)性化復雜業(yè)務(wù)的實(shí)現，ERP系統往往很難滿(mǎn)足客戶(hù)需求。致遠互聯(lián)業(yè)務(wù)生成器作為平臺性的業(yè)務(wù)解決方案，讓那些定制化、個(gè)性化的業(yè)務(wù)應用有了實(shí)現的可能性。我們很幸運在困難時(shí)期遇上了致遠互聯(lián)，依托致遠協(xié)同，打造武裝到門(mén)店的‘精細化協(xié)同’管理。”
依托致遠協(xié)同，打造武裝到門(mén)店的“精細化協(xié)同”管理
基于致遠協(xié)同管理平臺，漢堡王在開(kāi)店過(guò)程管控、預決算管理、供應商管理、采購管理、項目管理、資產(chǎn)管理、報表等多個(gè)維度展開(kāi)精細規劃和落地，對門(mén)店開(kāi)立過(guò)程中的各個(gè)細節做好全方位、全過(guò)程管控。
主要表現為：建立漢堡王開(kāi)店過(guò)程管控體系，實(shí)現多門(mén)店同時(shí)開(kāi)立的過(guò)程中業(yè)務(wù)的清晰管控；建立完善的預決算管理體系，實(shí)時(shí)了解門(mén)店開(kāi)立過(guò)程中的預算執行情況；建立供應商管理體系，實(shí)現對供應商的認證、準入、評價(jià)等全過(guò)程管理，并建立供應商移動(dòng)平臺，實(shí)現漢堡王和供應商之間的信息互動(dòng)；建立開(kāi)店過(guò)程中完善的采購管理體系，實(shí)時(shí)了解合同的簽訂、到貨、驗收、付款、結算、資產(chǎn)化費用的分攤處理情況，確保數據實(shí)時(shí)合規；建立開(kāi)店的項目管理體系，實(shí)時(shí)了解多個(gè)項目的計劃執行情況，并對項目的開(kāi)立、執行、調整、驗收、決算等進(jìn)行全生命周期的管理；建立門(mén)店資產(chǎn)管理平臺，對資產(chǎn)的在建轉固、資產(chǎn)使用情況、資產(chǎn)條碼、資產(chǎn)處理情況以及資產(chǎn)的維修情況進(jìn)行全生命周期的管理；建立統一的報表平臺，全方位展示開(kāi)店過(guò)程中的數據信息，方便總部對開(kāi)店過(guò)程中的事務(wù)進(jìn)行管理。
基于致遠互聯(lián)凸顯5大核心業(yè)務(wù)管理
在行業(yè)特色方面，致遠協(xié)同管理系統更是深入漢堡王到五大核心業(yè)務(wù)運營(yíng)管理，包括涉外管理、IT設備管理、公共管理、財務(wù)管理、資產(chǎn)設備管理等。
以漢堡王采購管理中的具體應用場(chǎng)景為例，在建立一家門(mén)店的時(shí)候，設備清單是很關(guān)鍵的，致遠協(xié)同管理平臺能通過(guò)業(yè)務(wù)模塊把訂單分成需求清單，比如開(kāi)一家門(mén)店需要多少設備，會(huì )生成統一的清單。不僅如此，當清單列入報批之后，還會(huì )更細化到管理，有一些設備是通過(guò)調撥就可以解決的，有一些則需要進(jìn)行重新采購，系統會(huì )根據資產(chǎn)設備數據來(lái)進(jìn)行區分。如果是調撥，就走調撥的流程，如果是采購，在完成報批之后，會(huì )把采購訂單推送到所對應的供應商那里，供應商在線(xiàn)上完成采購訂單接單之后，接下來(lái)會(huì )把設備送到對應門(mén)店完成安裝。通過(guò)致遠協(xié)同管理平臺，漢堡王在這個(gè)環(huán)節就做到精細化。
致遠互聯(lián)的協(xié)同管理平臺給漢堡王帶來(lái)了四大價(jià)值：第一，讓漢堡王有了一個(gè)統一的系統平臺，為漢堡王的快速發(fā)展提供了強有力的信息化支撐；’第二，將基礎投資過(guò)程中各業(yè)務(wù)管理的流程進(jìn)行貫通，實(shí)現整個(gè)業(yè)務(wù)的內外部高度協(xié)同，使部門(mén)協(xié)作及與外部供應商協(xié)作更緊密，信息能夠及時(shí)準確共享，提升了管理能力和處事效率；第三，改變了漢堡王的管理模式，使管理系統化、規范化、合理化，極大提升了管理水平，精細化的數據為管理決策提供科學(xué)的依據；第四，與其他系統的集成，打破了數據壁壘，財務(wù)業(yè)務(wù)信息互通，提升數據準確及時(shí)性的同時(shí)，可將更廣泛的應用納入集成進(jìn)入現有的系統內，具有更好的擴展應用性。
郭磊表示：“致遠協(xié)同真正幫助漢堡王對多門(mén)店智能實(shí)時(shí)的全面管理，為漢堡王持續、健康、快速發(fā)展提供更加堅實(shí)的管理基礎。”
