隨著(zhù)人們生活水平和消費習慣的改變，餐飲行業(yè)迅速發(fā)展，行業(yè)競爭愈演愈烈。運營(yíng)成本上升，經(jīng)營(yíng)管理滯后，服務(wù)質(zhì)量參差不齊等問(wèn)題日益突出。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與云計算時(shí)代的到來(lái)或能解決這一行業(yè)尷尬。利用云計算平臺進(jìn)行整合管理可實(shí)現信息資源的聚合與分享，提高信息資源利用與管理效率。未來(lái)，電子商務(wù)智能化營(yíng)銷(xiāo)云平臺替代人工進(jìn)行管理、營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)的信息化智能管理將成為餐飲業(yè)發(fā)展的重要方向。在第四屆中國云計算大會(huì )上，全國人大常委會(huì )副委員長(cháng)嚴雋琪提出，云計算的到來(lái)，海量數據加上信息智能化應用將創(chuàng )造出無(wú)限商機。
智能讓美食盡在掌控
餐廳規模的迅速擴張，導致管理繁瑣，營(yíng)銷(xiāo)不到位，流程復雜，工作效率低，無(wú)法做到系統化、常規化、智能化的協(xié)調管理。面對這些問(wèn)題，眾多餐飲管理者常常困惑不己，不知所措。商家對于高效自主的點(diǎn)餐方式的需求越來(lái)越迫切。
觸摸媒體技術(shù)造就的無(wú)紙化電子菜單（平板電腦）點(diǎn)餐模式讓以上問(wèn)題變得簡(jiǎn)單。點(diǎn)餐無(wú)紙化，可使菜單界面的可操作空間更大，商戶(hù)可按照餐廳特色，品牌文化及當時(shí)的促銷(xiāo)信息等隨時(shí)更新設計風(fēng)格，無(wú)需重新制作紙質(zhì)菜單，讓信息的傳達更加及時(shí)并降低菜單制作成本。
另外，手機二維碼自助點(diǎn)餐也悄然興起。顧客使用智能手機掃描餐桌二維碼（綁定餐桌號），進(jìn)入自助點(diǎn)餐手機界面，將所選餐品直接提交到廚房。下單結束后，顧客還可使用催餐、作廢餐品、呼叫服務(wù)員等功能自助服務(wù)。消費者通過(guò)操作手機享受餐廳服務(wù)，省去了中間繁瑣的信息傳遞過(guò)程，自主性更強，不僅可以節省餐廳的人工成本，也減少了服務(wù)不到位所引起的糾紛。
深圳愛(ài)訂云網(wǎng)絡(luò )技術(shù)有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理郭久華告訴《廣告主》，愛(ài)訂云目前有三大主體業(yè)務(wù)：門(mén)店智能管理、餐飲電子商務(wù)智能管理和供應鏈智能管理。目前承接最多的業(yè)務(wù)是餐飲電子商務(wù)，智能化管理是餐飲未來(lái)的發(fā)展趨勢。如今很多餐飲企業(yè)的負責人都開(kāi)始意識到通過(guò)餐飲電子商務(wù)智能管理來(lái)提升業(yè)績(jì)、降低成本的必要性。
把互聯(lián)網(wǎng)做成美味便當
隨著(zhù)時(shí)間的推移，與互聯(lián)網(wǎng)一同長(cháng)大的80、90后已經(jīng)步入工作崗位。這個(gè)人群的特點(diǎn)是：熟練掌握網(wǎng)絡(luò )的使用，樂(lè )于接受新鮮事物，平均受教育程度較高，越來(lái)越多地依靠互聯(lián)網(wǎng)解決日常所需。這類(lèi)人群多集中于上班族，常常因為沒(méi)有時(shí)間或疲于走動(dòng)，而不想去店面用餐。且用餐高峰時(shí)段，大大小小的餐廳人滿(mǎn)為患使得店面用餐體驗越來(lái)越差。在飲食上，對于生活節奏較快的都市人群來(lái)說(shuō)，除餐品的衛生、口味外，餐飲店的效率亦為影響這類(lèi)人群選擇的重要因素之一。互聯(lián)網(wǎng)平臺逐步完善，手機APP業(yè)務(wù)高度普及，餐飲行業(yè)部分業(yè)務(wù)順勢由傳統去店消費轉為網(wǎng)絡(luò )訂購消費，且由PC越來(lái)越多轉向APP。
愛(ài)訂云緊跟智能手機應用逐步滲透的趨勢，開(kāi)發(fā)了“手機門(mén)店”，客戶(hù)直接通過(guò)手機查看餐廳菜單，自助在線(xiàn)點(diǎn)餐、下單，訂單信息多屏同步給餐廳，直接在餐廳廚房打印pos小票，整個(gè)訂餐流程僅需動(dòng)動(dòng)手指。通過(guò)手機，用戶(hù)還可實(shí)現團體下單、網(wǎng)上充值、論壇討論等，會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)平臺同時(shí)在后臺支持微信、二維碼、電子郵件等多種方式的時(shí)時(shí)信息發(fā)布，實(shí)現多方位的網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)。“目前，90%的餐飲都是傳統銷(xiāo)售模式，線(xiàn)下單一模式營(yíng)銷(xiāo)仍是主流，O2O營(yíng)銷(xiāo)模式在未來(lái)一段時(shí)間或將呈現爆發(fā)式壯大，微信訂餐有望成為2014年的熱門(mén)功能。”郭久華補充道。
面對各種成本的不斷上漲，餐飲業(yè)發(fā)展需開(kāi)源節流并舉，通過(guò)微信、移動(dòng)客戶(hù)端、獨立平臺等多渠道營(yíng)銷(xiāo)，以提升營(yíng)業(yè)額是當今開(kāi)源的重要思路。“未來(lái)，沒(méi)有信息化意識、互聯(lián)網(wǎng)意識、標準化意識的經(jīng)營(yíng)模式將被淘汰，連鎖化、標準化、電子商務(wù)化的餐飲經(jīng)營(yíng)模式必將成為主流模式。幫助中小型餐飲實(shí)現信息化、電子商務(wù)化是愛(ài)訂云未來(lái)的主要任務(wù)。”郭久華說(shuō)。
