近年來(lái)，我國的餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，從傳統的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗式”經(jīng)營(yíng)逐步向“精細化、流程化、規模化”的方向發(fā)展。與眾多國外入駐的餐飲企業(yè)相比，當前形勢下我國餐飲企業(yè)存在著(zhù)規模小，數量多，管理分散，管理水平不高，從業(yè)人員素質(zhì)偏低等制約企業(yè)發(fā)展的瓶頸。隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，國內餐飲企業(yè)也紛紛走出傳統粗放式，靠經(jīng)驗管理的經(jīng)營(yíng)模式，取而代之的是連鎖經(jīng)營(yíng)、規模經(jīng)營(yíng)、品牌經(jīng)營(yíng)等精細化經(jīng)營(yíng)模式。但是，如何從根本上提高管理水平，提升從業(yè)人員素質(zhì)，使企業(yè)在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)競爭中立于不敗之地，這日益成為國內餐飲領(lǐng)軍企業(yè)深思的問(wèn)題。
項目背景
望湘園作為一家專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)中端精品湘菜的餐飲企業(yè)，依托自身的品牌優(yōu)勢、資金優(yōu)勢、管理優(yōu)勢，借助湘菜這一中華傳統菜系的深厚文化底蘊，已成為目前上海規模最大的連鎖湘菜餐飲企業(yè)，也是一家按照擬上市公司規則運作的正規企業(yè)。公司目前在上海、北京、南京、蘇州、合肥擁有43家門(mén)店，發(fā)展計劃除了持續增加門(mén)店數量，還將繼續跨區域連鎖經(jīng)營(yíng)方針，進(jìn)軍全國市場(chǎng)。
如果說(shuō)資金是企業(yè)的血液，那么信息就是企業(yè)的神經(jīng)。在經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)時(shí)，經(jīng)營(yíng)者經(jīng)常會(huì )遇到由于業(yè)務(wù)流程上的銜接不暢，導致信息的延后甚至無(wú)法共享等各種各樣的蝴蝶效應產(chǎn)生，致使企業(yè)逐步陷入管理上的尷尬。譬如，在銷(xiāo)售管理中，由于各門(mén)店均使用獨立的系統，門(mén)店銷(xiāo)售數據便無(wú)法及時(shí)反饋至總部。例如，因為信息溝通不暢，各門(mén)店銷(xiāo)售策略的制定、促銷(xiāo)活動(dòng)的策劃、新門(mén)店的開(kāi)發(fā)等重要決策，沒(méi)能與總部進(jìn)行有效溝通，以及有效數據信息的傳達，從而直接影響當地的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)。視頻會(huì )議系統在中國市場(chǎng)化進(jìn)程中應運而生，餐飲企業(yè)運用視頻會(huì )議系統將總部與各個(gè)連鎖機構緊密結合在一起，步調一致又各自為營(yíng)。既充分發(fā)揮總部對各分支機構的即時(shí)協(xié)調管理、工作部署、互動(dòng)溝通交流、人員培訓，也滿(mǎn)足了第一時(shí)間內對市場(chǎng)行情、飲食流行趨勢等信息的共享，使管理人員做出正確的協(xié)調部署和市場(chǎng)決策，從而更好的迎接市場(chǎng)挑戰。
解決方案
華平憑借成熟的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為望湘園打造了一套符合其網(wǎng)絡(luò )規模及實(shí)際應用的，具有良好實(shí)時(shí)性和交互性的視頻會(huì )議系統。系統建設完全基于望湘園現有的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò )，無(wú)需進(jìn)行網(wǎng)絡(luò )改造，節約了望湘園的網(wǎng)絡(luò )投資成本。在系統的架設上，華平為望湘園在總部架設一臺內置中心MCU服務(wù)器的終端，在上海浦東2個(gè)會(huì )場(chǎng)、上海閔行、南京共4個(gè)會(huì )議室各放置一臺標清硬件終端，達到標清品質(zhì)的視頻通訊應用。借助華平視頻會(huì )議系統，總部與各個(gè)門(mén)店充分發(fā)揮即時(shí)協(xié)調管理、工作部署、互動(dòng)溝通交流、安排培訓；全國的原材料價(jià)格、飲食流行趨勢等信息的共享，在第一時(shí)間進(jìn)入系統達到管理的統一調配和部署；定期召開(kāi)的周例會(huì )只需登錄視頻會(huì )議系統，就能與遠隔千里的各點(diǎn)管理者碰面，對各店的經(jīng)營(yíng)方向、菜肴特色進(jìn)行討論。
系統架構圖
系統特點(diǎn)
- 視音頻更加清晰：圖像穩定、可靠，畫(huà)面清晰逼真，層次感強，可達到1080P高清效果；聲音清晰流暢，達到CD級或更高音質(zhì)，支持寬頻語(yǔ)音。
- 高效編碼：系統全面支持H.264 High Profile和H.264 SVC編碼方式,進(jìn)一步節省帶寬,并可靈活適應不同的編碼、顯示需求。
- 功能增加：支持點(diǎn)對點(diǎn)、點(diǎn)對多點(diǎn)模式的視音頻交互和屏幕共享，支持電子白板，并可以協(xié)同操作，電子白板支持多種繪圖功能；另外也增加了很多輔助功能，如點(diǎn)名、激勵、投票、舉手。
- 操作更加人性化：界面大方易用，同時(shí)提供了多種會(huì )議模板，可設置多種界面布局方式，界面更加適用更加個(gè)性，更方便用戶(hù)進(jìn)行操作控制。
實(shí)施效果
未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢是精細化、流程化、規模化經(jīng)營(yíng)，華平視頻會(huì )議在望湘園的有效應用，幫助企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中增強了公司管理、內部控制的綜合能力，提高各部門(mén)、各門(mén)店的溝通、協(xié)作的效率，提升了各項業(yè)務(wù)的決策速度。其技術(shù)的先進(jìn)性、產(chǎn)品的穩定性、良好的可擴展性和最佳的融合性，獲得了望湘園管理者的充分認可。
