春寒料峭，2022年鹵味三巨頭的日子過(guò)得并不好。
近期，被稱(chēng)為“鹵味三巨頭”的絕味、周黑鴨、煌上煌相繼公布了業(yè)績(jì)預告，曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)量的三巨頭也走到了危機時(shí)刻。
2月13日晚，周黑鴨發(fā)布盈利警告，預計2022年公司總收入同比下降20%左右，2021年公司總收入為28.7億元。預計2022年凈利潤不少于2000萬(wàn)元，較2021年同期的3.42億元，預計同比下降超90%。
對此，周黑鴨方面表示，業(yè)績(jì)下降原因有三，一為部分門(mén)店在去年存在暫時(shí)停業(yè)的情況，對集團的銷(xiāo)售及利潤均造成了影響；二為原材料價(jià)格上漲，導致了成本端壓力增加；三為匯率變動(dòng)導致匯兌損失增加，對利潤造成了巨大沖擊。
而在上個(gè)月末，絕味食品也發(fā)布了2022年度業(yè)績(jì)預告，其中顯示絕味食品預計2022年度實(shí)現歸屬于上市公司股東的凈利潤為2.2億元-2.6億元，與上年同期相比，同比下降73.49%-77.57%。歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤為2.5億元-2.9億元，同比下降59.69%-65.25%。
在絕味食品發(fā)布的第二天，煌上煌也發(fā)布了業(yè)績(jì)預告。預期去年歸屬于上市公司股東的凈利潤為3000萬(wàn)元-4000萬(wàn)元，比上年同期下降79.25%-72.33%，扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤為200萬(wàn)元-1200萬(wàn)元，比上年同期下降98.3%-89.78%。
鹵味三巨頭業(yè)績(jì)跳水并非沒(méi)有預兆。根據三巨頭的財報數據顯示，實(shí)際上，周黑鴨自2017年以來(lái)，業(yè)績(jì)就開(kāi)始走下坡路。2017年，周黑鴨報告了32.49億元的收入，歸母凈利潤達7.62億元。此后的2018年至2019年，周黑鴨的營(yíng)收勉強維持在30億元以上，歸母凈利潤則連年大幅下滑。絕味食品在2017年到2021年間，銷(xiāo)售規模雖然不斷上升，但毛利率卻逐年減少，2017年到2021年分別為35.8%、34.3%、33.9%、33.5%、31.7%。煌上煌同樣，2020年至今營(yíng)收、凈利潤持續下滑。
三巨頭業(yè)績(jì)下滑，而背后的鹵味市場(chǎng)卻在不斷升溫。艾媒咨詢(xún)數據顯示，截至2020年，我國的鹵味相關(guān)企業(yè)總注冊量已經(jīng)突破12萬(wàn)家，去年我國的鹵味行業(yè)規模已達到3296億元，預計2023年將達到4051億元。
平價(jià)鹵味市場(chǎng)的崛起，也證明了價(jià)格永遠是消費者最敏感的因素。早在去年8月，正觀(guān)新聞?dòng)浾弑銓?shí)地探訪(fǎng)了位于鄭州中原萬(wàn)達商場(chǎng)附近的周黑鴨、絕味鴨脖、衢州鴨頭·鮮鴨客和衢州鴨頭·六鴨堂四家鹵味店鋪。以一根鴨脖200g換算，周黑鴨“鎖鮮鴨脖”一根23.3元，絕味食品的“招牌鴨脖”一根17.3元。鮮鴨客和六鴨堂一根10元。
每家店鋪均停留半小時(shí)，與顧客較少的絕味和周黑鴨相比，另外兩家食客不斷。“相比絕味和周黑鴨，這兩家經(jīng)常有活動(dòng)，買(mǎi)起來(lái)更劃算。”這兩家店的常客周女士說(shuō)。
是繼續加大投資，不斷拓展新市場(chǎng)，還是貼近平民鹵味價(jià)格，以?xún)r(jià)格打動(dòng)人心，能夠渡過(guò)業(yè)績(jì)寒冬，鹵味三巨頭何去何從，消費者和市場(chǎng)都拭目以待。
網(wǎng)友評論：
MS_2123 ：價(jià)格在提高，可是越來(lái)越不好吃，自2020年后就再也不吃了。還不如花那個(gè)錢(qián)去買(mǎi)整只鴨呢。
米七愛(ài)勞動(dòng):太貴了 一個(gè)鴨頭都十幾塊。
豌豆無(wú)屬性人士:過(guò)年買(mǎi)了幾盒 不好吃 吃不下去。
W-Altman_:小店現鹵到那么好吃，為什么要買(mǎi)你這冷藏而且又貴又少的呢。
H參商:這個(gè)和疫情都沒(méi)啥關(guān)系，你們線(xiàn)下店鋪的產(chǎn)品死貴，而且每次去買(mǎi)明明只要一點(diǎn)，老是給你多放，隨便買(mǎi)一點(diǎn)都五六十，這么貴誰(shuí)天天吃。
六邊形冒險家:太貴了，而且口味過(guò)甜，鎖鮮裝也沒(méi)有現做的好吃，肉難嚼。
